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本文目录
食材
主料 ：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）
辅料 ：鸡蛋1个，大全大全香葱1棵，家常家常家常生姜1小块 ，脊里脊面粉适量 ，肉的肉淀粉适量。做法做法
调料 ：香油1小匙，大全大全高汤1/2大匙 ，料酒1/2大匙 ，香醋2大匙 ，白糖2大匙 ，精盐1小匙 。
烹饪方法
1.鸡蛋打入碗内；
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水 、淀粉 、面粉抓匀；
3.葱 、姜洗净切末；
4.碗内放料酒 、糖 、香醋、盐 、葱 、姜 、淀粉 、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油 ，烧至五成热 ，下入肉片 ，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油 ，烹入芡汁，倒入肉片 ，炒匀 ，淋香油即可 。
一般炖汤和糖醋。炖汤比较方便 。把排骨里脊放锅中洗干净 。再放锅中加水 ，料酒 ，葱 ，姜少许醋大火烧开 ，小火烧一个半小时 ，加盐即可 。
用料：牛里脊肉500克 ，柿子椒2颗，黑椒汁3勺 ，生姜1块，大蒜4瓣 ，盐少许，料酒1勺 ，酱油适量 ，油适量 。
做法步骤：
1.牛里脊肉切片 ，生姜切丝 ，加入黑椒汁三勺 ，料酒一勺 ，酱油一勺 ，盐少许腌制1小时 。
2.青椒切丝 ，蒜切薄片。
3.锅热后 ，放入适量食用油 。待油温合适后 ，先放入切好的蒜和青椒 ，青椒半熟后放入腌好的牛肉 。肉熟后即可装盘食用 。
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